圩乡传统小吃

秧粑粑

下林都农家在每年布谷催春时有吃秧粑粑的习俗。

秧粑粑主要是用胜稻米粉掺和少量籼、糯米粉制作而成。

何谓胜稻？就是作稻籽的芽稻（晒干）。因农家渴望丰收，图个吉祥，其意是今年要胜去年。

也有的人家用纯胜稻米粉做粑粑。不用放糖，也有甜味。

做秧粑粑时，首先要做三个大的，而且馅子要好要多，外形还要好看。由男性家主端着到自家的秧田头贡放，再烧香叩头，燃放鞭炮，这是留下的传统习惯，叫做请“秧田菩萨”。事毕，早已随后的孩子们将秧粑粑抢走分着吃，所以又叫“秧粑粑”。要是谁家“秧粑粑”做得小气，孩子们会当面嘲笑你。

春光明媚好江南，每年布谷声声的时候，落锅油煎的秧粑粑香飘农家。

凉拌南瓜花

凉拌南瓜花是下林都农民喜食的时令佳菜，其制作方法是：将新鲜的南瓜花先用冷水洗濯，接着用热水焯后，倒入凉水中再慢慢浸洗。洗净后捞起，拧干，浇上酱醋、味精、麻油、白糖拌匀，再撒些葱花、姜末，吃起来鲜嫩可口，香喷喷，别有一番乡野风味。因此，每到夏季，农家的饭桌上总少不了这碗新鲜菜。

据医书介绍，南瓜花是一道食补的时令好菜。江南许多地方有食用南瓜花的习惯，只是食法不同，或凉拌，或制汤，或做调味品。要说南瓜花的营养，除具有各类蔬菜共有的维生素、纤维素和含量特高的胡萝卜素外，其花粉的价值更为营养学家推崇。它所含有多种糖类、脂肪、维生素B族、氨基酸和酶类，具有强身健体、医疗防病的功能，是一种保健延寿食品，因此，备受人们喜爱。

芦叶粽

每年过了立夏，芦叶青青的时候，假如你来到下林都农家，你也许能看到一些农民吃的小巧玲珑的粽子，那就是用芦苇叶裹的叫芦叶粽。

制法：将芦叶放在锅里用水煮几个小时，然后洗干净，就可以裹已浸好了的糯米，裹芦叶粽的糯米，要淘干净浸软，一般浸几个小时即可。芦叶又宽又长裹粽子方便，因此花样多，四角的，六角的，最常见的是八角形的。在下林都，最上乘的芦叶粽是用奎湖糯米裹的，里面放少许红豆，吃起来，香软可口，余味无穷。由于芦苇稀少，采摘芦叶也较麻烦，所以芦叶粽很是金贵，一年能吃上三四次芦叶粽很不容易。

秦耕耘　秦闻名